投資勿單靠想像｜曾智華
2025-01-02 15:09
過去一年，很多食肆結業，原因各有不同，今日講的一間，應是經營者矇查查入市，「想當然」會有生意，終於兩年內損手收場。
講的是土瓜灣的一間中高檔咖啡店，佔地1,000方呎。兩年前租了一間「個個做個個釘」（不知原因，只好賴風水）的舖位，投資數百萬，裝修得非常中產高檔有品味，主打做咖啡店。
須考慮選址、客群、收費
開業時經過，但見放滿舒服的沙發，旁有幾支木結他，刻意營造悠閒感覺，所賣的飲品，60至70元一杯。
當時小弟已替經營者擔心，這個位置，這個檔次，這種形象的中高路線Cafe，點做呢？為乜經營者會選在此開店？相信應是新手貪租平，又「想當然」覺得咖啡店潮流正興起。東主自己應為咖啡發燒友，故希望開間優雅Cafe給自己、老友及同路人聚聚腳，論文化潮流，興之所至唱唱歌。
這個構思有冇問題？冇！但問題在於開在甚麼區域？周圍可有目標客戶？而所定的收費，又是否附近街坊能負擔？
兩年的觀察，以上3大問題，答案全是Negative。首先，選址附近大多是車房，四周油污，根本不適合做食肆，更遑論是賣悠閒中產氣氛的Cafe？其次，此店坐落土瓜灣舊區，四周住的以草根長者為主，絕對不會是咖啡店客源，故此經過的人雖多，但幫襯的街坊是零。
當然定價也是問題，中下消費地區，有不少茶餐廳，賣的是30多元「豐富早餐」，另齋飲奶茶咖啡只10多元。如今殺出一間收費60至70元一杯的高檔咖啡店，可能物有所值，但又是否附近出沒者可以又或願意負擔的？
一廂情願 隨時損手幾百萬
以上3大基本問題的答案，已顯出投資者只一廂情願，單靠想像就開舖。結果首先取消供應早餐，繼而開吓唔開吓，就算開也只見疏疏落落的「自己友」客人。
終於聖誕前正式拉閘，門口有追債單張。另貼上頂手告示，月租7萬元有齊餐飲牌，呢盤生意應已蒸發幾百萬另欠巨債。
投資生意，若一廂情願就去馬，交的學費相當重槌。
資深傳媒人 曾智華
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